Eles acreditam que, com o produto no mercado, haja maior valorização da cana-de-açúcar na região do Cariri
Barbalha
Um estudo de secagem poderá resultar em mais um produto alimentício.
Surgido a partir de análises da desidratação de alimentos, o projeto
"Produção de caldo de cana em pó, por desidratação em camadas de espuma"
está sendo desenvolvido por estudantes barbalhenses. A cidade é
conhecida como sendo "a terra dos verdes canaviais", devido à grande
produção da cana-de-açúcar.
Atualmente,
novas análises laboratoriais estão sendo feitas para descobrir qual é a
formulação ideal destinada ao consumo do produto FOTOS: YAÇANÃ
NEPONUCENAAtualmente, três alunos, Ayrton Santos Costa,
Júlio Cézar Soares da Silva e Cássia da Rocha Borgonha, e dois
professores do curso Técnico em Agricultura, do Centro Vocacional
Técnico de Barbalha (CVTec) estão envolvidos no processo de formulação
do novo produto derivado da planta. O estudo ainda está em sua fase
inicial, em que os pesquisadores formulam a concentração ideal para a
dissolução do pó, de forma que este, quando pronto, atenda ao paladar
dos consumidores.
A fabricação do caldo de cana-de-açúcar em pó é
simples. Os gomos "in natura" são moídos no momento em que o processo
de produção do pó é iniciado. Com o caldo da planta é feito uma ingestão
de ar, utilizando uma comum abafadora de bolos. Misturado a uma
quantidade de emulsificante, os dois elementos são processados durante
três minutos. Com a espuma pronta, o alimento é levado até uma estufa de
secagem, regulada à 50 graus Celsius.
A cada 30 minutos são
realizadas as pesagens, para a verificação da perda de água.
Inicialmente, os pesquisadores observaram que em quatro horas o pó é
estabilizado. Mas, atualmente, estão sendo feitas novas análises
laboratoriais para descobrir qual é a formulação ideal destinada ao
consumo do pó de cana- de-açúcar. Além disso, também serão testados as
formas de conservação do produto, para que ele não perca a cor, o odor e
o sabor original do fruto.
TecnologiasTodos
os envolvidos no projeto pretendem aprimorar as tecnologias de secagem
de alimentos, utilizando essa experiência como ensaio para as demais. Um
dos objetivos dos pesquisadores, além de obter o produto, é que ele
seja amplamente aceito pelos consumidores.
Por isso, a equipe irá
realizar um teste sensorial para oferecer amostras do caldo de cana em
pó para os clientes de estabelecimentos comerciais, funcionários de
instituições de ensino e frequentadores de praças.
A proposta é
que a população avalie as características do alimento. Após a prova do
sabor, serão avaliadas as necessidades de produção para atender o
comércio local. Caso haja aceitação, o produto será introduzido no
mercado e estará disponível para venda.
Até agora, a
cana-de-açúcar em pó está sendo produzida em pequenas quantidades, já
que ainda não foi totalmente aprimorada. Entretanto, a expectativa dos
pesquisadores é que, até o próximo mês de dezembro, a fórmula ideal já
esteja disponível para a produção em grande escala. Até lá, o produto
deverá ser patenteado.
Para o coordenador da pesquisa, Ademar
Maia Filho, o estudo renderá bons resultados. "O caldo de cana in natura
tem grande quantidade de consumidores, apesar de ser difícil de
encontrá-lo e, muitas vezes, sem a qualidade de higiene necessária. A
gente acredita que o caldo de cana em pó será bem aceito pela
sociedade", avalia. Ele ainda lembra que, no produto, os valores
nutricionais da cana serão atendidos.
Comercialização
Com
o caldo de cana em pó sendo vendido no comércio, os pesquisadores
esperam que na região do Cariri haja uma maior valorização das
plantações de cana de açúcar e dos de derivados do fruto. A nova forma
de consumo apresenta vantagens.
A principal delas é a garantia de
disponibilidade de produto por todos os períodos do ano, além das
vantagens nutricionais do alimento e da higiene no processo de obtenção
do pó. Para atender à demanda do mercado local, nacional e estrangeiro, o
plano dos pesquisadores para o futuro é montar uma fábrica de caldo de
cana em pó.
O caldo de cana é um alimento de valor calórico e
energético bastante elevado. Pode ser consumido diariamente em pequenas
quantidades. De acordo com os pesquisadores, atualmente, o maior
incentivo para o projeto seria a obtenção de financiamentos, pois todos
os estudos são realizados de forma independente, sem nenhuma parceria
com instituições que destinem verbas para a ação.
Como
contribuição para a sociedade, a meta já planejada por eles é
desenvolver outras composições com frutos, que possam adicionar mais
sabor e diferenciar o caldo de cana.
No momento, grande parte da
produção de cana-de-açúcar das plantações de Barbalha é destinada à
alimentação animal, e a produção da rapadura, batida e cachaça, em
pequena quantidade. Na cidade, há também uma mini usina, onde será
instalada uma escola sucroalcooleira.
Entretanto, a unidade
construída pelo Governo do Estado há aproximadamente três anos, ainda
não foi inaugurada. Hoje, nenhuma usina está em pleno funcionamento.
Para a produção de derivados da cana, existem apenas engenhos.
Mais informações:Centro Vocacional Técnico (CVTec) Avenida José Bernardino, s/n
Bairro Buriti
Barbalha (CE)
Telefone: (88) 3532.2311
Instituições buscam qualificar estudantesMesmo
com a implantação de novas instituições de ensino que oferecem formação
técnica, atualmente, no Ceará, a carência por profissionais
qualificados ainda é grande, principalmente, no setor industrial
Juazeiro do Norte
Como forma de estímulo à pesquisa e à formação em nível técnico e
tecnológico, os professores que atuam em instituições de ensino estão
incentivando os estudantes a ingressar nestes cursos, que, devido à
demanda por mão-de-obra qualificada, encurtam os caminhos para o
ingresso no mercado de trabalho.
Ao todo, na região do Cariri,
são oferecidos mais de dez cursos técnicos em instituições que prestam
serviços públicos. As áreas prediletas pelos alunos são eletrotécnica,
meio ambiente e eletroeletrônica.
No Ceará, existe uma procura
crescente por formação técnica. A grande demanda acontece por causa do
nível empregabilidade e da expansão das indústrias. Além da implantação
de programas governamentais, como as obras da Transnordestina e
transposição das águas do Rio São Francisco, que necessitam de
operários. Com a ampliação do Ensino Superior no Brasil, que deu um
salto significativo nos últimos anos, novas escolas técnicas estão sendo
implantadas no interior do Estado.
Após a instalação do
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE), que
começou a funcionar em 1998, o Centec foi a primeira instituição a
oferecer formação técnica, no Estado. No início das atividades eram
disponibilizados apenas cursos tecnológicos.
Capacitação
Porém,
devido à ausência de mão-de-obra qualificada para atuar nas indústrias,
setor de alimentos, irrigação e saneamento ambiental, o Governo do
Estado do Ceará instalou outras unidades em Sobral, Limoeiro do Norte,
Juazeiro do Norte e Quixeramobim.
Por meio de estudos de mercado,
as carências por profissionais qualificados foram diagnosticadas.
Apenas no Centro de Ensino Tecnológico (Centec) do Cariri, 340
estudantes estão sendo capacitados tecnicamente para atuarem nas áreas
de eletrônica, eletrotécnica, meio ambiente, agricultura, mecânica e
cozinha. No mercado de trabalho regional, já foram inseridos cerca de
700 profissionais. Para o diretor regional da Faculdade de Tecnologia
(Fatec), Raimundo de Sá Barreto Grangeiro, a maior contribuição dos
cursos técnicos é a inclusão social.
"A gente vê que os cursos
técnicos e tecnológicos mudaram a vida, a posição social e econômica das
pessoas que passaram por eles. Essa é a principal colaboração para a
sociedade", revela. De acordo com ele, os próprios alunos estão
auxiliando no desenvolvimento de suas regiões e mudando o perfil
socioeconômico do Estado.
DiferencialDiferentemente
dos bacharelados, que geralmente tem permanência média de quatro e
cinco anos, o diferencial dos cursos técnicos está na grade de
curricular, em que os estudantes têm 50% das atividades de aulas
teóricas e outros 50% de práticas.
O período de duração das
formações tecnológicas é, em média, de três anos e meio. Já os técnicos
têm duração é de dois anos e seis meses. Na instituição, é comum haver
solicitações de empresas e indústrias por profissionais técnicos.
ContratosAo
finalizarem os cursos, cerca de 70% dos estudantes são imediatamente
contratados para atuarem em suas áreas. Ainda na faculdade, 90% dos
estagiários permanecem nos locais onde realizaram o aprendizado prático e
são contratados pelas empresas.
Mesmo com a implantação de novas
instituições de ensino que oferecem formação técnica, atualmente,
segundo dados do Centec, no Ceará, a carência por profissionais com esse
tipo de qualificação é grande, principalmente, no setor industrial, que
ainda concentra mão-de-obra de outras regiões do País.
Entretanto,
a importação dos prestadores de serviços, que tem custo elevado para os
empresários, vem diminuindo. Hoje, a maior parte das vagas de empregos é
ocupada por pessoas do Estado do Ceará.
Mais informações:Centro de Ensino Tecnológico (Centec), Rua Amélia Xavier, S/N
Bairro Triângulo
Juazeiro do Norte (CE)
Telefone: (88) 3566.4051.
fonte:DN Regional/camocim belo mar blog
Segundo informações divulgadas pela Rede Brasil Atual, Tiririca
comemorou a indicação e afirmou que não quer decepcionar o povo. Na
Câmara há um ano e meio, o deputado informou que está apto ao trabalho
parlamentar e reconhece a responsabilidade do trabalho. 
A
palha da carnaubeira é utilizada para a cobertura de casas e de solos
agrícolas. No Ceará, Piauí e Rio Grande do Norte, a planta gera emprego e
renda para os trabalhadores rurais de julho a dezembro
Matéria-prima usada para fabricar chapéus
